ЕШ-3М

                                                   Електрична пекарська шафа  ЕШ-3М
                                                                           Будова
1.Металева рама з ніжками - основа ,на ній тримається кормус шафи.
2.Корпус - листи   сталі вкриті ємаллю.
3.Жарова шафа - 3 шт розташовані одна над одною,вмонтовані  в середину корпуса ,які працюють незалежно одна від одної. Між корпусом та камерами розташована теплоізоляція. в середині камери розташовані полиці для дек.
4.Дверцята - на шарнірах ,відкриваються вниз( на себе). Мають вентеляційний отвір.
5.Нагрівальні елементи -  ТЕНи в кожній камері з верху та з низу вмонтовано по 6 ТЕН.Нижні прикриті подовим листом.
6.Пульт керування - розташований з правої сторони  на корпусі.,окремий для кожної шафи. Пакетні перемикачі окремо вмикають та вимикають верхні та нижні ТЕНи. Терморегулятор ТР-4К  від 100- 360 градусів. Потужність нагрівання ТЕНів 4:2:1
                                              
                                                               Правила експлуатації
Перед початком роботи 
1.Перевіряють наявність та справність заземлення,пульт керування ,гумовий килимок, санітарний стан робочих камер.
2.Встановлюють лімб терморегулятора на необхідну температуру.
3. Вмикають шафу  при допомозі пакетних перемикачів,вмикається сигнальна лампа,як тілки  пекарська шафа нагрілась до необхідної температури  ,сигнальна лампа  гасне.
Під час роботи 
1.Завантажують продук на дека та встановлюють на полиці в жаровій шафі.
2.Щільно закривають дверцята.
Після закінчення роботи 
1.Шафу вимикають від електромережі.
2.Робочі камери зачищують від пригорілої їжі.
3.Корпус протирають вологою тканиною.
Д/З самостійно опрацювати машину та скласти техніку безпеки!

ФЕСМ -20

                                   Фритюрниця електрична секціно  - модульована 
                                                              За безперевної роботи жир  для фритюра можна використовувати  не більше ніж 40 годин
                                                              Будова
1.Основа - опори(ніжки) ,що регулюються по висоті.Фритюрниця безкаркасна
2.Стіл - розташований у верхній частині  машини
3.Жарова ванна -  вмонтована  в середину стола,дно   ванни має форму піраміди.Завдяки такій  формі дна  в нижній частині ванни під тенами  утворюється "холодна зона".Це дозволяє частинкам паніровки,які відстають під час смаження виробу не обвуглюватися,а спускатися в "холодну зону" де температури нижча ніж в самій ванні.
4.Зливний кран - розташований на дні ванни, в зливний кран встановлений фільтр ,який затримує домішки.
5.Зливний бачок- знаходиться під жаровою ванною,призначений  для збирання відпрацьованої олії.
6.Кришка - закриває  жарову ванну.
7.Нагрівальні елементи - ТЕни 3 штуки,закріпленні на тримачах,що дає змогу вийняти їх у разі потреби.
8. Панель  з  електроапаратурою -  у нижній частині корпусу( сигнальні лампи : зелена - свідчіть про наявність напруги  і нагріання Тенів, жовта -  свідчіть ,що олія нагріта  в заданій температурі.пакетний перемикач, терморегулятор Т-200)
.
9. Корзина - сітка -   2 шт.,встановлюється в робочу камеру в неї закладають продукт для смаження.
                                   

                                                Правила експлуатації
Перед початком роботи
1. Перевірити наявність та справність заземлення,гумового килимка, пульта керування,санітарний стан машини.
2.Встановити бачок.
3.Закрити зливний кран.
4.Залити жир  в жарову ванну до відповідної позначки.
5.Перевірити Х.Х.
Під час роботи 
1.За допомогою терморегулятора встановлюють необхідну температуру і вмикають фритюрницю.
2.Під час включення фритюрниці загорається зелена сигнальна  лампа.
3. Через 12-14 хв. загорається жовта сигнальна лампа ,що свідчить ,в корзину можна опускати  продукти   і смажити.
Після закінчення роботи
1.Фритюрниці вимикають .
2.Жир зливають
3.Ванну ,ТЕНи, стіл.кришку,відстійник  промивають теплою водою.
Д/З самостійно опрацювати машину та скласти техніку безпеки(правила роботи з фритюром)!

Водонагрівник "Ariston"

                                                           Водонагрівник  "Ariston"
Водонагрівник цього типу  випускається місткістю  50,80,100 л. Тривалість розігрівання води  до температури  55 градусів у водонагрівнику на  50 л- 8 хв.(потужність ТЕн- 2,5  к Вт.
                                                              Будова 
1. Корпус -  циліндрична посудина  вкрита листами нержавіючої сталі та пофарбована. Зверху закривається  кришкою- для щільно притискання  має прокладку
2. Нагрівальний елемнт - Тени ,розміщені в середині  посудини.
3. Пульт керування - двополюсний  перемикач( термостат) ,який вмикає та вимикає  водонагрівник. Перемикач має запобіжники. Запобіжник вимикає   воданагрівник у разі перегрівання води. Температурання нагріванн відрегульована заводом - виробником - 75 градусів. Для встановлення необхідної температури водонагрівник  має  термостат з ручкою "D". Зменьшення температури  досягається  повернення ручки за годинниковою стрілкою,а збільшення проти неї.
4.Запобіжний клапан - - розташований   на трубі для входу холодної води  у  водонагрівник , призначений  для зливання води з апарата.

                                                                  Принцип дії
Під час  вмикання  водонагрівника загорається  контрольна лампочка і ТЕни нагрівають  воду до заданої температури.
                                                               Правила  експлуатації
Перед початком роботи
1.  Прилаштувати водонагрівник  на   закріплені  у стіні кронштейни
2.Оглянути апарат переконатися ,що він  не протікає.
3. Заповнити  водонагрівник холодною водою, і відкрити кран гарячої води  для  витіснення  повітря.
4.Вимикач повернути з положення "0" в положення "1"
Під час роботи
1.Відбирати необхідну кількість гарячої води, при цьому  не закривати кран холодної води. Під час відбирання гарячої води ,холодна автоматично доповнюється  у водонагрівник.
По закінченню роботи
1.Закрити вентель на трубопроводі.
2. вимкнути водонагрівник.
3. Зовнішню поверхню водонагрівника протерти вологою тканиною.
Д/З самостійно опрацювати машину та скласти техніку безпеки.

СНЕ-0,3

                                        Сковорідка з непрямим нагріванням електрична СНЕ-0,3
Головна перевага  сковороди  з непрямим нагріванням- рівномірність обігрівання всієї подової поверхнї за рахунок проміжного теплоносія мінерального масла марки "52". Мінеральне масло - рідина ,молекули  якої постійно рухаються. У процесі нагрівання  мінерального масла електронагрівниками поверхня сковороди  рівномірно прогріваеться.
Тривалість розігрівання масла  до температури 240 градусів ,а температури жиру в апараті 180 градусів становить 40 хв. Для смаження вирбів у фритюрі  використовують  дві сітки,для варіння на пару - вкладиш - сітка.
                                                                        Будова
1.Корпус- дві тумби на ,яких тримається робоча камера( перекидна чаша). На правій тумбі - механізм перекидання чаші- маховик, а на лівій - пакетний перемикач ,сигнальна лампа. На задній стінці дека-  терморегулятор зі шкалою для встановлення необхідної температури. Тумби вкриті листами нержавіючої сталі.
2. Перекидан чаша - робоча камера являє собоюдвостінну перекидну чашу  з кришкою. Чаша встановлена на тумбах. Чавунну чаша   встановлено в зовнішній  кожух  із листової сталі  таким чином,що між ними  утворюється  герметично закритий простір(сорочка), в якій до певного рівня  заливається мінеральне масло(вапор),масло заливається в горловину ,розміщеній на верхній бортовій поверхні. рівень масла контролюється щупом. для виходу повітря,надлишкового масла  або конденсату передбачена паровивідна трубка  зі збірником.
3.Нагрівальний елемент - 6 ТЕн розміщені   масляній сорочці.


1. перемикач
2.терморегулятор
3. ліва тумба
4. ліва цапфа
5.  чавунна чаша
6. зовнішна чаша
7.  мінеральне масло
8. ТЕни
9.кришка
10.маховик
11. зливна трубка
12. масловідстійник.

                                                          Правила експлуатації
Перед початком роботи
1. Перевірити   наявність та справність заземлення,килимок,сан.стан рорбочої камери,справність пульта керування.
2.Перевірити щупом рівень масла  в масляній сорочці.
3. Заливають необхідну кількість жиру  в робочу камеру.
4.Натискають кнопку "Пуск" загорається зелена лампа.
Під час роботи
 1. Після того як лампа гасне ,завантажують продукт.
2. Під час роботи  для перевертання виробу, користуватися   лопаткою.
3.Забороняється  перекидати чашу   сковороди ,не вимкнувши її з електромережі.
По закінченню роботи
1. Сковородку вимкнути  кнопкою "Стоп".
2. Вимити водою з нейтральними миючими засобами .
3.Корпус машини протирають вологою тканиною.
Д/З самостійно опрацювати машину та скласти  техніку безпеки.

ЛПР Закріплення технічних характеристик по ПЕСМ-4ШБ

                             ЛПР Закріплення  технічних характеристик по ПЕСМ-4ШБ

1.Заповнити таблицю

Назва обладнання	Повна назва машини
Марка обладнання	Скорочений запис
Призначення
Зображення
Будова	Розгорнута будова з розташуванням всіх робочих деталей машини та їх призначенням.
Правила експлуатації	1.Перед початком роботи. 2.Під час роботи       3.Після закінчення роботи
Техніка безпеки

2.Дати детальну відповідь на поставлені питання

Контрольні питання

1.Як можна зменьшити  витрати електроенергії та збільшити  строки служби комфорок?

2.Якими приладами і в якому співвідношені  регулюється потужність комфорок?

3. Для чого призначені сигнальні лампочки та терморегулятори на пульті керування?

4.Які переваги мають  секційно- модульовані плити?

4.Висновок проведеної роботи.

ЛПР Закріплення технічних характеристик по ЕП-2М

                                                  ЛПР  закріплення технічних характеристик по  ЕП-2М

1.Заповнити таблицю

Назва обладнання	Повна назва машини
Марка обладнання	Скорочений запис
Призначення
Зображення
Будова	Розгорнута будова з розташуванням всіх робочих деталей машини та їх призначенням.
Правила експлуатації	1.Перед початком роботи. 2.Під час роботи       3.Після закінчення роботи
Техніка безпеки

2.Дати детальну відповідь на поставлені питання

Контрольні питання

1.Чому  комфорки електроплити  повинні бути  встановлені чітко горизонтально?

2.Чому наплитний посуд повинен мати  рівне,товсте дно?

3.Для чого призначений висувний піддон?

4.Чому кожна комфорка має  індивідуальний павкетний перемикач?

     

4.Висновок проведеної роботи.

КБЕ-25МІ

                                                             КБЕ-25МІ
За принципом дії кип'ятильники поділяються на  апарати безперевної дії періодичної дії. В кип'ятильниках  періодичної дії приготування та  розбір окропу здійснюється  роздільно,а  безперевної дії - одночасно.
                                                                  Будова
1. Корпус - облицьований листами  нержавіючої сталі, являє собою зварну посудину  циліндричної форми. Зверху корпус закривається кришкою,до якої з внутрішнього боку  прикріплено  стакан - відбивач.
2. Кип'ятильна посудина - вмонтована в середину корпуса, вона меньшого діаметра ніж корпус. Кип'ятильна посудина та металевий корпус  з'єднані теплоізоляційним  повітряним прошарком.
3. Нагрівальні елементи - 3  ТЕни  встановлені на дні варільної посудини
4. Збірник окропу - розташований  над кип'ятильною  посудиною , має розбірний кран  через який і зливається готовий окроп.
5. Панель керування  - розташована на корпусі,а в середині нього ,під кип'ятильною посудиною,- автоматичний пусковий пристрій. У сигнальному пристрої ,що складається  із двох  сигнальних ламп, біла  лампа - сигналізуе про подавання напруги на автоматичний пусковий пристрій, зелена - про наявність напруги на  ТЕнах .
6. Живильна коробка -  призначена  для підтримання  постійного рівня води  в кип'ятильній посудині за допомогою  поплавкового пристрою .
7. Верхня та нижня сигнальні трубки -  призначені для зливання  води  в каналізацію у разі переповнення  живильної коробки. Вода в живильну коробку  з водопроводу  надходить через трубу та клапан. Надходження води припиняється коли рівень води на 59-74 мм над живильною коробкою. Живильна коробка  і кип'ятильна посудина  з'єднані між собою живильною трубкою.
8. Автоматика - кип'ятильник  має захист від "сухого ходу" (відсутність води у трубопроводі) та автоматику ,що запобігає переповненню збірника окропом.. Автоматика має 3  електроди - датчики наявності води.  Один - на дні бачка живлення,він вимикає ТЕни  у разі відсутності води у бачку живлення, а два - розміщені на різних рівнях у збірнику окропа.

                     
                                              Правила експлуатації
Перед початком роботи 
1. Встановити машину на рівну підставку.
2. Перевірити  заземлення,килимок,сан.стан,пульт керування,наявність води у трубопроводі.
3. Відкрити кран на водопроводі та заповнити кипєятильник водою,після чого  зі збірника окріп,що залишився, і перевірити зєєднання  сигнальної трубки з каналізацією.
Під час роботи
1. Включити машину
2. Першу порцію окропу зливають  так як вона може бути не перевареною.
3. В процесі роботи постійно відбирати окріп.
4. Якщо під час роботи  кип'ятильника із сигнальної трубки витікає холодна вода, а із водорозбірного крана - тепла (замість окропу),значить ,несправний  поплавковий пристрій .
5. Інтенсивне виділення пари  свідчить про те ,що  рівень води  в переливній трубці нижчий допустимого або припинилося подавання холодної води в живильну коробку.
По закінченню роботи
1. Вимикають машину.
2. Перекривають вентель на  трубопроводі.
3. Кожні 2-3 дні  поверхню електродів  необхідно очищувати від накипи. А один раз на 2-3  місяці виймати та очищувати тени.
Д/З  самостійно опрацювати  машину, скласти техніку безпеки.

Шафа ШЖЕ-0,85-01

                                                   Шафа ШЖЕ-0,85-01
Призначена для смаження штучних напівфабрикатів.
                                                    Будова
1.Каркас- основа  на яку встановлена робоча секція (сама шафа).
2.Робоча секція - жарова камера облицьована  листами нержавіючої сталі  на лицьовій стороні  встановлена  панель керування.  Між робочою камерою та зовнішній  облицюванням  розміщенно шар теплоізоляції. Жарова шафа поділена на 5 відсіків, кожен з яких обігрівається  двома рядами електронагрівників, причому нижній ряд закритий  подовим деком(листом), а верхній ряд - відкритий. На бічних стінках жарової шафи  є виступи, на які встановлюють  решітки,призначених для піддержування  функціональних міскостей( посуду). Жарова камера має дверцята . Електрокомунікаційна провідка розташована між  жаровою камерою та  заднім облицюванням  робочої секції.
3.Отвір для відведення пароповітряної суміші- розташований у верхній частині жарової камери . Отвір регулюється заслінкою.
4. Пульт керування - розташований у нижньому відсіку камери(датчик- реле температури,реле часу,сигнальна апартура.
5. 5 дек -  входять до комплекту шафи ,розмір 530 х325 х40 мм
                              
                                                    
              Уважно розглянете будову(кількість робочих камер та нагрівальних елементів!)                                   
                                                 Правила експлуатації
Перед початком роботи
1.Перевірити  сан.стан робочої камери,дек.
2.правність пакетних перемикачів.
3.Наявність діелектричного килимка,наявність та справність заземлення.
Під час роботи
1. Встановити необхідну температура  за допомогою терморегулятора і вімкнути шафу на сильне нагрів - загорається сигнальна лампа, як тільки шафа набирае задану температуру- лампи гаснуть. Для переведення шафи в більш низьке температурне нагрівання необхідно вимкнути нагрівники,після зниження температури  перевести лімб терморегулятора  на необхідний тепловий режим і ввімкнути  нагрівники.
2.Завантажують дека з продуктами.
3. Виймати готові продукти при допомозі ручника.
По закінченню роботи 
1. Вимикають шафу  на пульті керування ,а потім  з рубільника
2. Чекають повного  охолодження , очищують від пригорілої їжі, протирають вологою тканиною.
Д/з   самостійно опрацювати данну машину та скласти  техніку безпеки.

Плита ПЕСМ - 4ШБ

                               Плита електрична секційно- модульвана - 4 шафо вбудована
                                                                            Будова 
Використовується як  самостійний апарат або в  складні  технологічних поточних ліній
1. Корпус- каркас ,облицьований листами  сталі та вкритий емаллю.
2. Опори - ніжки, 4шт яку регулюються по висоті.
3. Жарова поверхня-  розташована в верхній частині корпуса, має чотири прямокутні комфорки розміром 417 х295 мм,які обігріваються закритими нагрівальними елементами. Кожна комфорка має свій пакетний перемикач з потужність 4:2:1.
4. Борти -  металеві полиці  по 100 мм  для переміщення посуду,які розташовані під плитою.
5. Рухомий піддон - встановлюють під жаровою поверхнею, призначений для збирання розлитої рідини.
6.Жарова шафа - розташована в нижній частині корпуса, являє собою двостінну  камеру з теплоізоляцією. Шафа встановлена в корпусі на рамі, закривається двостінними дверцятами з пружиною та оглядовим віконцем.
7. Нагрівальні елементи - ТЕни 6 шт ( три вгорі, три - нижні закриваються  подовим деком). Верхні та нижні мають свій пакетний перемикач. Для підтримання  температури в шафі встановлюють  автоматичний  терморегулятор  ТР -4К.
8.Апаратура керування  та сигнальна апаратура -  змонтовано на панелі,розміщений на правому боці  робочої камери.

                                   
                                                                Правила експлуатації
Перед початком роботи
1. Перевірити  заземлення,килимок, санітарний стан,справність пакетних перемикачів,наявність піддонів. Комфорки повинні  бути  розташовані в одному рівно і строго горизонтальному положені,мати рівну поверхню  без тріщін.
2.Рукоятки перемикачі повинні бути  в положені "Вимкнено".
3.Наплитний посуд потрібно заповнювати на 80% від його об'єму, це поперджує утворенню щілин на комфорках.
4.наплитний посуд повинен мати рівне та товсте дно,яке щільно прилягає до поверхні.
Під час роботи
1. Комфорки вмикають на повну потужність, а після закіпання рідини пакетний перимикач встановлюють на середній або на слабкий нагрів. Комфорки  розігріваються до повної потужності за 60 хв.
2. Для експлуатації жарової шафи за допомою терморегулятора встановлюють необхідну температуру,вмикають нагрівальний елемент на сильний нагрів при цьому загорається зелена  сигнальна лампа.При досягнені заданої температури вона гасне. Після цього завантажують  дека з продуктами і закривають дверцята.
Після закінчення роботи
1.Комфорки вимикають за допомогою пакетних перемикачів,а потім вимикають плиту з електромережі.Для ощадливого використання електроенергії потрібно враховувати ,що після вимкнення  комфорка деякий час  зберігає тепло
2. Після охолодження  плиту зачищають від пригорілої їжі та  протирають вологою тканиною. Піддони миють та просушують .
Забороняється залишати  ввімкнені комфорки  в режимі сильного нагріву,оскільки це  спричинить швидке її перегорання. Забороняється підкладати під дверцята  сторнні предмети.
Д/З самостійно скласти  техніку безпеки.

ЕП - 2М

                                            Плита електрична  ЕП- 2М
                                                                Будова
1. Корпус - прямокутний,виготовлений з листів сталі  та  покритий емаллю.
2. Жарова поверхня - розташована у верхній частині корпусу,складається з 6 чавунних комфорок прямокутної форми з нагрівальним елементом закритого типу.
3. Бортова поверхня -   нею обромлено комфорки  по всьому периметру.  На бортову поверхню можно зсувати наплитний посуд  під час приготування. Ширина  бортової поверхні 180 мм,виконані вони із штампованої сталі.
4. Поручні - знаходяться навколо бортової поверхні,поручні  підвішені на кронштейни.  Вони  забезпечують безпечну  зону роботи, тобто не дають працівники підійти надто близько  до комфорок.
5. Пакетні перемикачі -  6 шт , кожен під одну комфорку. Здійснюється  три ступені регулювання потужності у співвідношені 4:2:1.
6.Рухомий піддон - розташований під жаровою поверхнею,рпизначений для збирання пролитої рідини.
7.Жарова шава - розташована в нижній частині корпуса,являє собою металевий  короб з теплоїзоляцією між стінками. Розмір шафи 700 х 500 х 300 мм. шафа закриваються дверцятами,щільність прилягання забезпечує пружина. На дверцятах є вентеляційний отвір,який закривається заслінкою. Отвір призначений для випускання пари ,який утворюється під час  теплового оброблення продуктів. в середині шави  встановлюється висувна  полиця - решітка,куди встановлюють дека  із продуктами. Полицю - решітку можна встановлювати на різну висоту. Нагрівальні елементи шафи - ТЕни: чотири -  вгорі,чотири - внизу; нижні тени закриті подовим листом, а верхні відкриті. І верхні і нижні ТЕни мають свій  пакетний перемикач,а терморегулятор  ТР - 4К призначкений для підтримування  температури в  вавтоматичному режимі  в межах  від 100 до 350 градусів.
Для заземлення  плити  на її корпусі встановлено  спеціальний гвинт.
                                                        
                                                      Правила експлуатації
Перед початком роботи
1. Перевірити  заземлення,килимок, санітарний стан,справність пакетних перемикачів,наявність піддонів. Комфорки повинні  бути  розташовані в одному рівно і строго горизонтальному положені,мати рівну поверхню  без тріщін.
2.Рукоятки перемикачі повинні бути  в положені "Вимкнено".
3.Наплитний посуд потрібно заповнювати на 80% від його об'єму, це поперджує утворенню щілин на комфорках.
4.наплитний посуд повинен мати рівне та товсте дно,яке щільно прилягає до поверхні.
Під час роботи
1. Комфорки вмикають на повну потужність, а після закіпання рідини пакетний перимикач встановлюють на середній або на слабкий нагрів. Комфорки  розігріваються до повної потужності за 60 хв.
2. Для експлуатації жарової шафи за допомою терморегулятора встановлюють необхідну температуру,вмикають нагрівальний елемент на сильний нагрів при цьому загорається зелена  сигнальна лампа.При досягнені заданої температури вона гасне. Після цього завантажують  дека з продуктами і закривають дверцята.
Після закінчення роботи
1.Комфорки вимикають за допомогою пакетних перемикачів,а потім вимикають плиту з електромережі.Для ощадливого використання електроенергії потрібно враховувати ,що після вимкнення  комфорка деякий час  зберігає тепло
2. Після охолодження  плиту зачищають від пригорілої їжі та  протирають вологою тканиною. Піддони миють та просушують .
Забороняється залишати  ввімкнені комфорки  в режимі сильного нагріву,оскільки це  спричинить швидке її перегорання. Забороняється підкладати під дверцята  сторнні предмети.
Д/З самостійно скласти  техніку безпеки.

ЛПР Закріплення технічних характеристик по КВК -4

                                     ЛПР закріплення технічних характеристик по  КВК -4

Устаткування для варіння їжі

  

  1.Заповнити таблицю

Назва обладнання	Повна назва машини
Марка обладнання	Скорочений запис
Призначення
Зображення
Будова	Розгорнута будова з розташуванням всіх робочих деталей машини та їх призначенням.
Правила експлуатації	1.Перед початком роботи. 2.Під час роботи       3.Після закінчення роботи
Техніка безпеки

2.Дати детальну відповідь на поставлені питання

Контрольні питання

1. До якої температури підігріваються решітка на які ставлять чашки?

2. Ємкість варільного котла?

3. Яка вага  кави закладається у сітку - фільтр?

4.Чому  перед початком робочого дня  потрібно пропустити  через блок - кран гарячу воду?

5. До якого градусу підігріваеться вода у змійовику?

ЛПР Закріплення характеристик АПЕСМ-2

                                                     ЛПР закріплення технічних характеристик  АПЕСМ -2

Устаткування  для варіння їжі

1.Заповнити таблицю

Назва обладнання	Повна назва машини
Марка обладнання	Скорочений запис
Призначення
Зображення
Будова	Розгорнута будова з розташуванням всіх робочих деталей машини та їх призначенням.
Правила експлуатації	1.Перед початком роботи. 2.Під час роботи       3.Після закінчення роботи
Техніка безпеки

2.Дати детальну відповідь на поставлені питання

Контрольні питання

1.Через який час  після увімкнення необхідно  завантажити продукти  в АПЕСМ -2?       

2.Чому АПЕСМ -2 комплектуеться перфарованими та не перфарованими деками?

3.Яким методом кухар визначае готовність блюд?

4.Чим регулювати  подачу води  в парогенератор і постачальний бачок?

5.Для чого призначена гумова прокладка на дверцятах?

4.Висновок проведеної роботи.

Кавоварка КВК-4

                                                         Експрес-  кавоварка КВК -4
У кавоварок періодичної дії напій одержуеться багаторазовою циркуляцією води через сито,заповнене меленою кавою,а у кавоварок безперевної дії- одноразовіп проштовхуванням окропу,який готується безперевно,через сито,заповнене меленою  кавою.
 Призначення - для приготування кави.
                                                                  Будова
1.Корпу-  каркас виготовлений із сталі  і є порною конструкцією для водонагрійного котла,блок - кранів та іншої апаратури.
2.Котел - втановлений в середині корпуса, міскість 20л,вода в котел подається  вручну та автоматично.
3.Решітка - встановлена в нижній частині корпуса,на неї виставляють чашки для підігрівання до температури 60 градусів.
4. Блок -крани-  4 шт розташованні в верзній частині корпу , з нього виходить готова порція кави. Складається блок- кран із двох циліндрів,розташованих один на одному.У  верхньому циліндрі ,який має поршень і рукоятку керування,вода підводиться через гумовий шланг з тиском  180 кПа. У нижньому  циліндрі відміряється порція води і готується напій. Блок - кран  приводиться в рух за рахунок енергії водопровідної води(гідравлічний спосіб).
5.Чаша - тримач - розташована в  нижньому поршні і призначена для тримання чаші , в неї встановлена  сітка - фільтр із меленою кавою.
6.Нагрівальні елемнети- ТЕни,вмонтовані в котлі. Кавоварка має непряме нагрівання. Тобто вода для приготування кави нагрівається не в тому місці де знаходяться  ТЕни ,в котлі.Вона нагрівається в змійовику куди вода  надходить через очисник та підсилювач тиску і нагрівається від води ,що міститься в котлі. Із змійовика вода,нагріта до 100-130 градусів під тиском подається в блок - кран,де відміряється на порції і готується напій.
7.Регульвальна та запобіжна апаратура -  манометр  ,який показує тиск;запобіжний клапан - видалення зайвої пари ,водомірне скло - показуе рівень води в  котлі.,має верхню та  нижню позначки .
8.Пульт керування - кнопки вімкнення та вимкнення ,сигнальна лампа.

                                                                           
                                               

                                                               Принцип дії

При вмиканні подавання водопровідної води до блок - крана вмикається двигун насоса,і вода починає надходити у верхній циліндр.У блок - крані під дією водопровідної води піднімається два поршня. В результаті в нижній циліндр,де встановлена сітка - фільтр із меленою кавою,починає надходити гаряча вода із змійовика . Як тільки із зливного крана чаші - тримача з'являється  перші краплі води,водопровідний кран закривається . Тиск у верхньому ціліндрі падає,а поршень  під дією пружини опускається донизу і проштовхує гарячу воду через шар  меленої кави в чашку.
                                                                   Правила експлуатації
Перед початком роботи
1. Перевірити  заземлення,сан.стан,пульт керування,справність регулювальної апаратури.
2.Відкрити вентель на трубопроводі та заповнити водою . При цьому зливний кран повинен бути закритий,а вентель парової трубки відкритий для видалення  із котла. Закрити вентел  після того ,як з нього  з'явиться пара. Рівень води в котлі повинен бути  на 2см вище нижньої відмітки на водомірному склі і не підніматися за межі  верхньої відмітки.
3.Відкрити вентель  для подавання  води  у підсилювач тиску і включити його насос.
Під час роботи.
1.Ввімкнути кавоварку в мережу,загорається сигнальна лампа,яка гасне через 25 хв.
2.Пропустити  через блок-крани гарячу воду,для їх розігрівання.
3.Сітку - фільтр заповнити меленою кавою (6г.)
4.Закріпити чашу у блок-крані.
5.Відвести до низу пускову рукоятку і кава зіллється  у підставлену чашку.
По закінченню роботи
1. Вимкнути ТЕни.
2.Відключити подавання  води  в котел і відкрити вентилі для випускання  пари і зливання води.
3. Вентелі закрити.
4. Зачистити нижню  частину блок - кранів від залишків кави.
5.Чашу- тримач  і сітку - фільтр  промити гарячою водою.
6.Зовнішню поверхню машини протерти вологою тканиною.
Продуктивність кавоварки  480 порцій  на 1 годину.
Д/З. Самостійно скласти техніку безпеки до данної машини!

ЛПР Закріплення технічних характеристик по СНЕ-0,3

                                   ЛПР закріплення технічних характеристик по СНЕ-0,3 з непрямим нагріванням.

1.Заповнити таблицю

Назва обладнання	Повна назва машини
Повна назва машини	Повна назва машини
Призначення
Зображення
Будова	Розгорнута будова з розташуванням всіх робочих деталей машини та їх призначенням.
Правила експлуатації	1.Перед початком роботи. 2.Під час роботи       3.Після закінчення роботи
Техніка безпеки

2.Заповнити таблицю

Можливі проблеми під час експлуатації

Проблема	Причина	Способи усунення
При ввімкнені сковорідки не загорається лампа « Включено» або «Нагрів»
Кришка не фіксується у  відкритому положенні
Маховик механізму перекидання чаші туго обертається

3.Дати детальну відповідь на поставлені питання

Контрольні питання

1. Яке призначення маховика?

2. Що виступае нагрівальним елементом в СНЕ-0,3?

3. Яке призначення масляної сорочки?

4.    Які технологічні операції можна виконувати на сковороді?

5.Де повинен стояти працівник під час розвантаження сковорідки?

4.Висновок проведеної роботи.

Фото ваших лабораторних  робіт чекаю  у вайбері!