Машина збивальна МВ-35М

                                            Машина збивальна МВ-35М

                                                                 Будова 

Станина,корпус.

Робоча камера - 2 змінних бачки міскістю 35 л.

Механізм піднімання та опускання бачка-розташований на корпусі  машини у вигляді рукоятки.Бачок фіксується на кронштейні.

Робочі органи - збивачки , кріпляться на привідний вал з'єднувальною муфтою.Залежно від виду оброблюваного продукту  застосовують такі збивачки:пруткові-для збивання легкорухомих мас(білки,вершки);плоскорешітчасті-в'язкі кондитерські маси(креми,бісквітне тісто);гачкова та замкнута - для перемішування напівгустого та крутого тіста(тісто для пиріжків та пельменів). Збивачки здійснюють планетарний рух - навколо своєї осі.Рух збивачок можливо як  збільшувати так і зменьшувати  завдяки маховика.Варіатор служить для плавного переходу швидкості  руху збивачок.

                                          

                                                    Принцип дії

Продукти  ,що вміщені в бак,інтинсивно перемішуються  збивачкою,яка здійснює обертовий рух навколо своєї осі та по периметру бачка.У процесі збивання  продукт насичується аовітрям,стає пухким  ,збільшується в об'мі.

                                          Правила експлуатації

Перед початком роботи перевіряють санітарно-технічний стан машини, правильність і надійність кріплення змінної збивачки. Потім бачок установлюють на кронштейні і за допомогою з'єднувальної муфти закріплюють необхідну збивачку на робочому валу. Між збивачкою та дном бачка залишають зазор не менш як 5 мм. Упевнившись у тому, що збивачка не торкається стінок і дна бачка (для цього кришку планетарного механізму вручну повертають на 360°), за допомо­гою варіатора частоти обертів установлюють необхідну частоту. У бачок заливають попередньо охолоджені продукти і вмикають машину. Під час заповнення бачка необхідно враховувати, що суміш у процесі збивання збільшується в об'ємі. В машині мож­на змінювати частоту обертів на ходу.

Заборонено знімати бачок та збивачку до повної зупинки машини, брати пробу тіста за ввімкненої машини, додавати на ходу компоненти.

Після закінчення роботи електродвигун вимикають, крон­штейн опускають у нижнє положення і знімають збивачку з вала. Потім знімають бачок для продуктів. Збивачку і бачок промивають гарячою водою та просушують. Зовнішні поверх­ні машини протирають вологою тканиною.

Машина базова тістомісильна МБТМ-140

                                      Тістомісильна машина МБТМ-140

Призначена - для замішування дріжджового,пісочного, листкового,бісквітного тіста.

                                                               Будова

Опорна плита - на якій закріплено станину  з розміщеним у середині неї приводом  обертання робочої камери і механізмом піднімання та опускання.

Робоча камера - бак(діжа) емкістю 140 л,зверху закривається сферичною кришкою.До комплекту входять 3 баки.

Хвостовик - знаходиться внизу бака ,один кінець якого прикріплено до дна бака ,а інший входить у гніздо приводного механізма.Хвостовик піднімається ,тобото діжа відєднується від плити . Це відбувається шляхом натискання  на педаль  біля хвостовика.

Візок - призначений для закріплення бака. Має коліщатка ( одне мале яке обертається  та два  великих).

Робочі органи- місильний важель складного профілю. Він здійснює складний коливальний рух угорота вниз.

Маховик -розташований на корпусі,призначений для піднімання  місильного важеля у верхне положення(для скочування бака).

Сферична кришка - розташована над діжою та призначена для попередження розкидування тіста  з діжі. Кришка має блокування,під час відкриття кришки машина вимикається.

реле часу - встановлює тривалість замішування тіста.

в машині два привідних вали - один для місильного  важеля  іншийш для бака.

Принцип дії

Завантажені в бак продукти  завдяки руху місильного важеля  та одночасному обертанню бака  навкруги своєї осі інтинсивно перемішують  та утворюють насичену повітрем масу.

                                           

                                                  Правила експлуатації

Перед початком роботи 

1.Перевірити сан. стан,заземлення ,килимок,пульт керування.

2.Закотити бак на фундаментальну плиту,перевірити надійність зчеплення.

3.Перевіряють машину на холостому ходу.

4.В машину закладають продукти.

Під час роботи 

1.Тривалість замішування залежить від виду тіста.

2.Завантаження для рідкого тіста  80-90%,для крутого 50%

По закінченню роботи 

1.Вимикають машину,чекають повної зупинки.

2.Відкривають кришку,піднімають  місильний важіль.

3.Кришку та місильний важіль зачищають від тіста  та промивають гарячою водою.

МДП-ІІ-І Механізм для подрібнення горіхів та розтирання маку.

                                           МДП-ІІ-І

Призначення  змінного механізма - для подрібнення  горіхів та  розтирання маку.

                                                     Будова 

Цей змінний механізм входить до комплекту привода універсального загального значення П-ІІ.

Завантажувальний бункер  розміщений у верхній частині прямокутного корпусу .

 В бункері встановлений живильний валик  та на осі  шибер , за допомогою якого змінюється ширина щілини, яка регулює надходження продукту до розмелювальних валиків(робочі органи). Положення шибера регулюється гвинтом .
У середній частині корпусу розміщені два розмелювальних валики: один  стаціонарний з гладкою поверхнею, другий  - змінний, швидкознімний. Поверхня останнього може бути гладкою або рифленою. Замінюють валики за допомогою витяжної шпонки.

Валик із шпонкою вставляється через отвір в кришку редуктора. Для запобігання осьовому зміщенню валика передбачений підпружинний фіксатор, який входить у кільцеву канавку на його кінці. Зазор між розмелювальними валиками може складати від 0 до 25 мм і регулюється двома ручками , встановленими на передній стінці. Обертання від вала приводу хвостовиком  передається через дві шестерні  та зубчасті колеса ,  на змінний розмелювальний та живильний валики. Розмелювальні валики обертаються з різною частотою (170 та 220 об/хв.) в протилежні сторони. В корпусі механізму запресовані втулки - підшипники, в яких обертаються шийки живильного і гладкого розмелювального валиків.
У нижній частині корпуса по дотичних до циліндричних поверхонь розмелювальних валиків встановлені на осях два скребки , які притискаються до валиків двома гвинтами . Вони очищують поверхню валика від налиплих частин продукту.

                                  

                                                                Принцип дії

Продукт, який потрапляє в завантажувальний бункер, проходить поміж шибером, живильним валиком, попадає на розмелювальні валики, які рухаються один на зустріч одному. Розминається між ними і виходить на зовні.

                                              Правила експлуатації та техніка безпеки

•  Зібраний механізм встановлюють хвостовиком у горловину приводу і закріплюють.

•  Потім встановлюють потрібні зазори між шибером і живильним валиком, а також між розмелювальними валиками (для грубого розмелювання - не більше 1, 5 мм, для розтирання маку - від 0 до 0, 3 мм).

•  Для отримання однорідної маси горіхи спочатку грубо подрібнюють, а потім, змінивши валики та зменшивши зазор між ними, остаточно розмелюють.

•  Виникнення сильного шуму під час роботи механізмів пояснюється дуже великим зазором між розмелювальними валиками, підвищене нагрівання валиків - їх перекосом, нерівномірним зазором або надлишковим стисненням. Щоб усунути ці несправності, необхідно, обертаючи ручку встановити рівномірний зазор між валиками (але не більше 2, 5 мм).

•  При великому зазорі між скребком та поверхнею валика продукт залишається на поверхні валика, знов потрапляючи в зону подрібнення. В цьому випадку необхідно гвинтом притиснути скребок до валика.

•  Після роботи валик очищують щіткою. Зовнішню поверхню механізму протирають спочатку вологою, а потім сухою тканиною.
   

    Під час роботи забороняється:

  1.     Проштовхувати продукти руками,

  2.     прискорювати вихід продукту,

  3.     працювати без скребків та із знятою передньою кришкою.